Self service japonês

A Simone mostra todo seu talento e criatividade no seu delicioso blog Chocolatria. Fico perdidinha toda vez que entro no seu cantinho. Uma tentação atrás da outra! Uma das poucas profissionais que compartilham seus segredos e dicas com pobres mortais e amadoras como eu!
A Si contribuiu com duas receitas para o evento. Um delicioso brownie de chá e este temaki, sugestão perfeita para uma reunião informal. Os convidados é que preparam seu próprio sushi, escolhendo os recheios que mais agradar! Quer coisa melhor?

Primeiramente, os elementos básicos necessários para uma temakizada:

1. Wasabi
2. Nori
3. Gohan (arroz japonês feito sem tempero algum)
4.Shoyu (molho de soja)

Recheio utilizados:
1. Kani-kama em filetes
2. Maionese com atum (esse já é um tempero bem brasileiro, mas que fica muito bom!)
3. Salmão batidinho na faca,com cebolinha (sem tempero)
4. Omelete em tiras (enrole o omelete e corte em tirinhas)
5. Pepino em tirinhas
6. Cenoura e beterraba desfiados
7. Salmão Skin (assemelha-se a uma "pururuca", porém é feito com a pele do salmão - veja as explicações abaixo)

Como se fazer o salmão skin:
1. Separe a pele da carne do salmão, como demonstrado na primeira foto. Segure a pele com uma das mãos firmemente e vá soltando a pele da carne, tentando deixar aproximadamente 0,5 cm do salmão.
2. Frite em um pouco de óleo bem quente, em uma wok. Atenção: deve-se primeiro fritar o lado da pele, caso contrário o seu skin ficará todo retraído.
3. Disponha o skin em um tabuleiro e corte em tiras.
4. Deixe esfriar um pouco para firmar, só então disponha em cumbuquinhas.

Um prato da família para o evento!

A Lilly ou Butterfly contribuiu com esta receita que sempre prepara com carinho para sua família!

"Sempre faço bifum aqui p/ o almoço de casa!!! Todos adoram, mas a receita faço no olhometro mesmo!!! Será vai servir???? Espero q sim!!! Sempre, sempre visito seu blog.... super interessante!!!Bjs

P/ duas pessoas:

Usei metade do pacote de bifum
àgua p/ ferver o bifum

Esquente a agua ate entrar em fervura e coloque o bifum, deixe cozer até ficar ao ponto ao dente igual ao macarrão tradicional. Escorra e lave em água corrente...escorra.

Recheio:

2 cenouras raladas no ralador grosso
1 pimentão verde cortado em tirinhas
1 cebola grande cortada em tirinhas tb
1/2 pacote de bacon fatias cortadas em fatias pequenas (cubinhos)
1 caldo de bacon
2 colheres de sopa de shoyu
1 pitada de dashi
2 colheres de molho p/ yakissoba
oleo p/ refolgar
Cebolinha cortadinha p/ decorar!!!

Numa panela tipo wok refolgue a cebola com o oleo e vai colocando as outras verduras até ficarem
douradinhas e por ultimo poe o caldo de bacon picadinho, deixe pegar o gosto, o dashi e os molhos (shoyu e yakissoba) e deixe pegar um pouco do sabor e coloque o bifum cozido e escorrido e nmisture bem até encoporrar bem o sabor!!! Decore com cebolinhas picadinhas!!!
Fica uma delicia!!!"

Lilly, tenho certeza de que fica uma delícia mesmo!Com todos estes ingredientes só poderia ficar uma prato ótimo e super saudável com tantos legumes! Sorte da sua família de ter uma mãe tão zelosa assim! Obrigada pela participação mais uma vez! ;-)

Arroz que vale por uma refeição!

Esta receita foi enviada por uma leitora que me acompanha desde os primeiros meses do Pecado. A Rute é uma pessoa muito querida, sempre me deu a maior força e já fez muitas receitas do blog, mandando até fotos dos pratos para me mostrar.
Mamy-chan, até parece que eu duvido de vc, menina! Muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)


CHICKEN TAKIKOMI GOHAN



2 medidas de arroz (copinho de medida de 180 ml)

360 ml de água



1 peito de frango cortado em cubinhos de 1 cm, temperado com 1 colher de sopa de sake e uma pitadinha de sal.

1 cenoura (corte em 3 pedaços e depois em tirinhas)

1 bardana (raspe a casa, corte em pedaços de 5 cm e depois em tirinhas, deixe de molho na água)

Shimeji fresco (lave, corte na metade do comprimento)

1 colher de sopa de óleo

2 colheres de sopa de shoyu

2 colheres de sopa de sake

1 colher de sopa de mirim




1. Lave o arroz, deixe numa peneira escorrendo.

2. Leve o frango ao fogo numa panela com o óleo, somente até mudar de cor.

3. Acrescente a bardana, a cenoura e o shimeji e refogue rapidamente.

4. Tempere com o shoyu, sake e mirim (e sal se achar necessário)

5. Coloque o arroz na panela elétrica, a água e por cima o refogado de frango.

6. Ligue e panela e quando o arroz ficar pronto, deixe mais dez minutos.

7. Misture e sirva em tigelinhas (chawans), se quiser salpique cebolinha picada.

Udon no capricho!

Esta receita foi enviada pela Ilze. Abaixo o e-mail que recebi na íntegra:

"oi akemi.. adoro o seu blog.. sempre pego as suas receitas pra fazer em casa...
em casa td mundo aprova! =D

aqui vai a minha receita


Tempurá udon

Massa pronta de udon

Camarão

Cabocha

Cenoura

Cebola

Gobô

Chitaque

Massa para o tempura

Farinha

água gelada

caldo

água

carne de porco, ou frango

kombo

tempero pra peixe

shoyu

preparo:

cabocha, corte em tiras finas... eh bem duro, mas se ficarem mto grossos coloque alguns minutinhus no microondas,

cenoura em tiras, gobo e cebola

camarao, tire as perninhas e as casquinhas... menos no rabinho...

deixe na água...

massa do tempura:

1 pratinhu soh com farinha

E o outro coloque farinha e água gelada... o ponto da massa eh bem liquida...

Esquente o óleo... qnd tiver bem quente... comece fritando os camarões... passe na farinha;;; dps na massa... e joga no óleo... sem passar no rabinhu!!!

Dps de fritar os camarões... frite cabocha... mesmo esquema... passe na farinha dps na massa...

Chitaque...

E por ultimo... jogue a cenoura, gobo.. e a cebola na farinha... misture bem.. pra pegar bem a farinha neles... dps joga tudo na massa... com farinha e td mesmo... coloque mais água, faça um dangozinhu e jogue no óleo... pra ficar bunitinhu tudo do mesmo tamanho use uma escorredeira... ou uma colher mesmo...

Detalhe... o óleo começa a ficar sujo com a massa... entaum td vez que precisar pegue as massinhas com uma peneirinha...

Outro detalhe... pra saber se jah estah bem o tempura.. eh soh ficar observando as bolhinhas... qnd joga os tempuras... ele começa a fritar com bolhas grandes,... dps começa a ficar bem pequinininhu... eh a hora de tirar...

Caldo...

Coloque água... dps que ferver... coloca a carne de porco ou de frango... shoyu... kombo .. o tempeiro pra peixe eh um q tem desenhu de um peixe...azul.. com umas ondas.. eu esqueci o nome.... e shoyu

Deixe ateh a carne cozinhar... dps coloque a massa do udon

Deixe a massa bem soltinhu... e pronto!!

Coloque num tyawan grande... o udon.. caldo... e vai colocando os tempuras em cima.


eu naum coloquei medidas... pq eu faço tudo no olho mesmo... compro 1 bandeija de cada pro tempura..

no caldo... carne sao soh algumas tiras.. o shoyu eh pra deixar o caldo dourado...

bjus"

Receitas da Donna Dani!

A Daniela é uma moça muito da chique e prendada! Faz sushi para japonês nenhum botar defeito! Dá uma espiada aqui, ó! Mas também faz estas gostosuras abaixo:


Macarrão oriental

Esta receita é ótima quando se tem sobrinhas na geladeira e eu como adoro fico logo esperta e de olho nos pedaçinhos de carne.
Você pode aproveitar aquele pedaço de carne que sobrou de um churrasquinho ou o filé de frango do almoço ou o porquinho de domingo.
Neste caso eu tinha um pedaço pequeno do porquinho postado ai em baixo e um filé de frango grelhado, então fatiei e fritei, logo em seguida entrou em ação todo o miolo da acelga que estava esquecida na gaveta da geladeira.

Eu aproveito tudo e morro por causa de desperdício, comida esta muito caro e cabe a nossa imaginação e a troca de receitas fazer um bom uso desses alimentos.



Agulhão selado

Eu fiz assim:
Esquentei bem uma grelha elétrica, mas pode ser feita no fogão.
Coloquei os pedaços do peixe e fui selando todos os lados, deixei dar uma tostadinha por fora, mas vigiando para não cozinhar por completo no centro.
A intenção é ficar como um rosbife.
Enquanto o peixe não ficava pronto preparei o molho para acompanhar.
Coloquei aproximadamente, fui provando e ajustando o molho ao meu gosto.
Molho de ostra, vinagre de arroz, mirin, shoyo, gengibre ralado e cebolinha.
Servi desta forma: Pulverizei furikake por cima do arroz, acompanhou conserva de nabo e o peixe gralhado na chapa com o molho.
Ficou muito bom e o molho sensacional!

Todas as receitas para o centenário da imigração!

Foram muitas receitas enviadas para este evento e algumas pessoas mandaram mais de uma, tantas foram as inspirações que tiveram. Infelizmente só poderiam participar com uma receita para concorrer à premiação mas não queria deixar de fora todas as outras receitas enviadas. Por isso, colocarei aqui as outras receitas enviadas pela mesma blogueira e também das leitoras sem blog.
Umas das mais entusiasmadas foi a Letícia que nos brindou com 3 receitas extras! Confiram!




Muffins Integrais de Abóbora e Cenoura

Ingredientes:
200g de abóbora cabochan (japonesa), picada com casca
200g de cenouras picadas
4 ovos
180 ml de azeite
200g de açúcar demerara
200g de açúcar mascavo
150g de farinha de trigo integral
150g de farinha de trigo especial
1 pitada de sal
2 colheres (chá) cheias de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cravo moído
50g de amêndoas picadas grosseiramente
50g de castanha-do-pará picadas grosseiramente

Preparo: Pré-aqueça o forno a 180º C. Bater a abóbora, a cenoura, os ovos e o azeite no liquidificador, até ficar uma pasta homogênea e líquida. Peneirar o açúcar mascavo com as farinhas, o sal, o fermento e o bicarbonato. Juntar o açúcar demerara, a canela e o cravo. Juntar a mistura do liquidificador, misturar bem e acrescentar as amêndoas e as castanhas. Colocar em forminhas de papel dentro de forminhas de muffins (colocar um pouco acima da metade da forma de massa em cada forminha) e levar ao forno por cerca de 20 minutos (testar com palito e ver se sai seco). Retirar e deixar descansar sobre uma grade até esfriar.

Rendimento: 28 unidades

Tofu com Doce de Goiaba


Ingredientes:
2 fatias de tofu
2 colheres (chá) de manteiga
(doce de goiaba)
1 goiaba vermelha cortada em cubinhos
4 colheres (sopa) de açúcar orgânico
1/2 xícara (chá) de água
3 cravinhos da Índia

Preparo: Comece pelo doce: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até que a goiaba cozinhe e se forme uma calda caramelada (cerca de 10 minutos)
Coloque em uma frigideira anti-aderente a manteiga e deixe derreter. Coloque as fatias de tofu, frite até ficar dourado. Sirva com o doce ainda quente por cima.
Rendimento: 2 porções.

Tempurá de morango e banana



Ingredientes:
(porção para duas pessoas)
1 banana prata cortada em 6 fatias
4 morango lavados, secos e com a folhinha
Óleo para fritar
(massa)
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó (a ponta da colher de café)
Água gelada o suficiente
(molho)
1/2 colher (sopa) de mel
Gengibre ralado a gosto
Gotas de limão
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de shoyu

Preparo: (molho) - misture todos os ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo para reduzir um pouco. Deve ficar como um caramelo fino. Prepare antes.
(massa) - colocar a farinha, o amido de milho e o fermento em uma travessa e misturar. Juntar a água aos poucos. Teste o ponto: coloque a ponta do seu dedo na massa e ele deve ficar levemente coberto.
(montagem) - Passar as frutas pela massa e fritar rapidamente, a massa não pode escurecer. Para testar o óleo, jogue um pouco da massa, ela deve fritar rapidamente. Monte o tempurá nos pratos e sirva imediatamente com o molho.

Muuuuuuuuuuais um timer...

Não, não, não, este timer não muge, não! rss
Depois de tanto tempo ensaiando comprar timer, logo compro dois de uma vez! rsss
Achei este tão fofinho, pequenininho que não resisti e comprei. Bom para deixar pendurado no avental, mas o botão é proporcional ao tamanho da vaquinha. Quem não tiver paciêcia pode se estressar na hora de acertar o timer!

Co-co-co-ri-có!

Queria e não queria comprar um timer para cozinha. Tem horas que acho que é necessário, tem horas que acho que dá muito bem para controlar pelo relógio comum, mas quando vi esta galinha acabei comprando de imediato. É um baratinho na hora que dá o tempo acertado, ela começa a "cocoricar"! Sério, parece uma galinha que está botando ovo! rsss
O bom é que tem imã atrás para poder grudar na geladeira (e não perder!). ;-)

Gema mole ou dura?

Desde que vi num programa de tv aqui fiquei caçando este timer que avisa o ponto certo para quem quer gema mole ou dura. Ele é colocado junto com os ovos e conforme vai cozinhando, vai escurecendo do canto externo em direção ao centro. Quando a faixa escura chegar no ponto que você quer, soft (mole), medium, hard (duro) é só tirar do fogo e descascar. Funcionou direitinho! Agora não lembro se foi no Matsuzakaya ou no Takashimaya de Nagoya que encontrei...

Mania de barrinhas

Eu e o Luiz estamos numa de comprar barrinhas toda semana. Vamos experimentando de tudo, tem os mais crocantes e os macios como essas barrinhas de soja. Bom para tapear a fome antes das horas-extras!

Mais uma peneira para farinhas

Adorei esta peneirinha que comprei no Loft de Shizuoka. Ela não deixa sobrar nada dentro, não é necessário ficar chacoalhando desesperadamente para desgrudar a farinha que ficou nos cantinhos. Aprovadíssimo e baratex, paguei milão mais shohizei (1050 yens).

Iogurte que ajuda quem tem problemas com H-pilori

Uma leitora me perguntou a algumas semanas atrás se existia algum iogurte que ajudasse quem tivesse problema de estômago e o que me veio na cabeça foi este iogurte. Ele é produzido a partir da cultura LG-21 que, segundo a embalagem e em alguns sites que pesquisei, auxilia no combate à bactéria H-pilori. Mas vejam bem, não estou receitando nada para ninguém, quem estiver com problemas digestivos procure um médico antes de tudo!

Mango pudding

Na verdade, diria que está mais para gelatina do que pudim. Tem uma consistência bem firme mas é gostosinho. Deixe na geladeira para quando bater a vontade de comer algo doce!

Soja pré-cozida

Os pacotinhos que costumo encontrar no mercado daqui. O verde é o edamame e o branco é chamado de daizu. É só escorrer (eu dou uma lavada debaixo da torneira) e usar nos pratos ou comer purinho.

Fermento seco para pão

Peço desculpas pela cozinha estar tão abandonada. Confesso que acabo me concentrando apenas no Pecado da Gula e este cantinho acaba ficando largado. Que vergonha! Mas quero agradecer a todos que têm passado por aqui e deixado comentários. É muito bom saber que as dicas que passei estão sendo de alguma utilidade!
Alguém me perguntou um tempo atrás do fermento para pão daqui. Finalmente estou postando a foto da embalagem para quem quiser procurar.
Depois de aberto, fecho com durex e deixo na geladeira. Deixo escrito a data em que abri o pacote mas já usei o fermento depois de meses aberto e o pão cresceu super bem.

Em breve

A cozinha anda abandonada, peço desculpas a todos os visitantes! Pretendo atualizar em breve! ;-)

Como lavar arroz

A Cida deixou um comentário num dos posts perguntando sobre o tipo de arroz que eu uso, pois até agora nestes 13 anos de Japão ela ainda não conseguiu acertar um arroz gostoso.
Bom, aqui costumamos usar o koshihikari ou o akitakomachi, acho que são mais saborosos, têm o tal "amami" que os japoneses cultuam tanto.
Mas de que adianta um bom arroz se não for bem lavado? Pode parecer bobeira, afinal não é só lavar e pôr para cozinhar?, alguns podem estar pensando.
Talvez o arroz até fique bom, mas tenho certeza de que ficará melhor ainda se você seguir estas dicas que peguei há muitos anos atrás num programa de tv. Uma senhora que cozinha nestas pousadas de águas termais deu este passo-a-passo. Pode parecer trabalhoso, afinal temos tão pouco tempo para fazer as coisas em casa depois de um dia inteiro na fábrica, mas experimente fazer ao menos uma vez desse jeito e veja se não fica diferente.
A água usada para lavar e para cozinhar precisa ser FRIA! Embora a tentação de lavar em água morna neste inverno seja grande, resista.


Primeiro coloque o arroz medido numa bacia grande. Jogue bastante água e dê uma lavada superficial.
Jogue fora esta água e repita a operação. Escorra a água o máximo que puder.


Esfregue o arroz como se estivesse sovando um pão. Vá "sovando" e girando a bacia ao mesmo tempo para que todos os grãos sejam esfregados.


Em seguida, vá enxaguando o arroz até que a água fique limpa.


Passe o arroz numa peneira e deixe escorrendo por uns 20 a 30 minutos.


Após este tempo, o arroz ficará branquinho assim.


Passe o arroz para dentro da panela elétrica e coloque água até a marca indicada na panela de acordo com a quantidade de copos de arroz. Deixe o arroz de molho por cerca de uma hora. Só então coloque para cozinhar.


Logo que a panela apitar que o arroz está cozido, abra a panela e misture com colher apropriada, revolvendo todo o arroz.


Assim você obtém um arroz saboroso, com os grãos a brilhar como cristais!
Itadakimasu!

Meu presente de aniversário!

Entre jóias e coisas para cozinha, fico com a segunda opção! Não sou de muitas vaidades, passo longe de produtos de maquiagem e roupas da moda. Mas fico louca para entrar em lojas de utilidades domésticas, vai entender! Cada louca com sua mania! rsss
A minha panelinha já estava com o teflon todo lascadinho e achei que era hora de aposentá-la. São tantas opções de panelas para cozinhar arroz aqui que a gente fica meio zonza. Escolhi esta da Sanyo e estou bastante satisfeita. Cozinha rápido e o arroz fica uma delícia!

Biscoitinhos balanceados

Adoro estes biscoitinhos Balance On! Além de gostosinhos têm poucas calorias e cheios de nutrientes e vitaminas. Gosto mais deste de sabor queijo mas tem também no sabor de tomate com ervas e plain (natural). Segundo a embalagem, dois pacotinhos destes biscoitos contém os nutrientes diários que precisamos consumir. Fico meio a coçar a cabeça com estas coisas, acho que nutriente "de verdade" só comendo muita verdura, legumes e frutas mas, para quem tem preguiça ou não tem tempo é melhor comer outras besteirinhas.

Creme de leite fresco

Costumo usar este creme de leite nas receitas e para preparar chantilly. É um pouco mais caro que o whip cream mas o resultado é totalmente diferente no caso de chantilly. Acho que compensa gastar uns iensinhos a mais.

Spray de óleo

Ótima para fazer grelhados. Para untar fôrmas achei que não pulveriza por igual. Se jogo de perto fica uma poça de óleo, se jogo de longe suja tudo em volta da fôrma. Por este motivo, estou untando dentro da pia. Por aqui encontrei no mercado Uny.

Banha de porco

Aqui é chamada de "Raado" e é encontrada junto com as margarinas no mercado.

Manteiga sem sal

Eis a manteiga sem sal que sempre uso aqui no preparo de pães e bolos em geral. Pode ser encontrada em qualquer mercado japonês. Antigamente vinha só escrito em japonês que é sem sal mas agora (acho que perceberam que tem estrangeiros morando nesta terra!) colocaram em inglês também. Aos poucos os fabricantes estão acordando e tentando facilitar a vida de quem não lê kanjis!

Margarina culinária

Costumo usar esta margarina no preparo de pratos salgados em geral. Foi a única que encontrei que diz que é para uso culinário, desde pães até doces. As outras margarinas acho que têm uma textura diferente e quando derretem ficam estranhas. Mas isto é uma constatação minha, de repente é tudo igual!
Com esta aqui nunca deu problema, só que ela é salgada. Se quiser sem sal, tem o cake margarine mas raramente uso aqui em casa, uso mais a manteiga sem sal.

Gordura vegetal

Aqui é vendido como shortening ou "shotoningu" em sotaque inglês ajaponesado. Vem em embalagens assim como da foto ou em tubinhos ou em latas como da Crisco. Eu particularmente prefiro esta última, de origem americana. Pode ser encontrado em mercados japoneses ou em algumas lojas de produtos importados ou mesmo nas de produtos brasileiros como o Takara.
Apesar de toda a propaganda de gordura trans e tal, de vez enquando acho que um empadão, torta de maçã ou cookies não matam ninguém ne? ;-p

Gelatina de kon nyaku

O kon nyaku é uma massa de batata cozida muito usada em cozidos de legumes na culinária japonesa. Ele é bastante recomendado para pessoas que têm prisão de ventre. O mesmo benefício é propagandeado nesta gelatina de konnyaku (kon nyaku batakê). Além de ser gostosa, limpa seu corpo! É o que está escrito!
Graças a Deus nunca tive este problema, como porque é gostoso mesmo! rss
Único cuidado é na hora de comer, ela é bem durinha, mastigue muito bem para não se engasgar. Se for dar para crianças ou idosos, pique bem antes de oferecer. Mas se você é adulto, é só apertar na parte de baixo da forminha que ele é ejetado. Aí é só NHAC NHAC!

Melty Kiss

Mais chocolate???? Yes, a chocólatra aqui está sempre a experimentar quase todos os lançamentos de chocolate aqui. Agora que o frio começou, as prateleiras do mercado ficam abarrotadas de novidades.
Estes chocolates em cubinhos só podem ser degustados agora no frio. Existem três recheios diferentes: morango (ótimo), caramelo (lançamento deste ano, mas achei doce demais) e chocolate (melhor de todos) e todos envolvidos em chocolate em pó como trufas. Coloque um na boca e deixe derreter lentamente na boca. Ele some como por encanto, uma delícia!

Batata doce semi-seca

Adoro estas fatias de batata doce semi-secas (imô kiribôshi)! Comprei desta marca para experimentar mas não estava muito gostosa. Muito seca. As melhores batatas doces são secas por fora mas por dentro ainda macias e tenras.
Estas batatas são levemente assadas ou cozidas, fatiadas e deixadas ao sol para secarem.

Sal refinado

O sal que eu uso no dia-a-dia para temperar a comida. Fininho e soltinho.
Minha mãe já prefere o grosseiro abaixo, diz que este fininho não salga nada e volta e meia erra na medida quando vem para cá e entra na cozinha. Ela experimenta, não sente sal nenhum, coloca mais um pouco, mais um pouco, mais um pouco.... hummmm, ainda não tá salgado e bota mais um pouco e aí já sabem qual é o resultado ne? rsss

Sal comum

O sal comum aqui se parece muito com o açúcar. Tem aspecto de molhado, úmido. Apesar de não gostar de usar deste tipo para temperar comida, gosto sempre de ter um saco à mão para "lavar" as cascas de maçã ou laranja quando algumas receitas solicitam seu uso.
Nas cascas destas frutas aqui, vêm uma camada de cera que nas maçãs parece gordurosa e nas laranjas parece cola tenaz que secou e começa a descascar. Aprendi num programa de culinária daqui a fazer este processo para tirar esta cera da casca das frutas: lave as frutas e esfregue um punhado de sal em toda a casca. Depois é só passar água e usar nas receitas.
Já tentei o usar o sal refinado mas com este mais grosseiro sai mais rápido e melhor.

Sal grosso

O sal grosso ou "gaiên" como é conhecido aqui era basicamente usado só no churrasco em casa. Vendo alguns programas de culinária aqui fiquei com água na boca ao ver os peixes serem assados na brasa só com sal grosso como tempero. Experimentei uma vez com Ishimochi (não sei qual o nome em português, mas a carne lembra muito pescada) e nunca mais deixei de usar nos meus assados. Fica muito bom, dá uma salgada diferente. Pode parecer estranho lendo, mas se você provar saberá do que eu estou falando.
Mesmo para fazer um bife grelhado na frigideira, experimente temperar na hora com sal grosso e pimenta do reino moída na hora. Hummmmm! É 1000!
Gosto deste sal grosso rosado, tem um sabor bem delicado e já vem moído. Mantenha o pacote na geladeira e terá sempre ele soltinho.

Shoyu comum

O molho de soja não pode faltar em nenhuma cozinha japonesa. Este é o shoyu comum que pode ser usado nas mais variadas receitas. Desde o cozido até para comer com tofu. Agora com o oshogatsu (Ano Novo) se aproximando, comer mochi (bolinho de arroz) frito com açúcar e shoyu é de regra! Hummmm!

Usukuchi shoyu (shoyu mais ralo)

Ao contrário do que eu pensava, este shoyu mais ralo tem a mesma quantidade de sal que o shoyu comum. A única diferença é que, por ser mais claro, pode ser colocado nos cozidos como nishime (cozido de legumes) sem deixá-los pretos e com aparência feia.

Caldo de carcaça de galinha em pó

Já usei este pó de caldo de galinha (torigará suupu) em algumas receitas postadas no Pecado da Gula. Para quem não tem tempo para preparar um caldo fresco com a carcaça de frango, este pozinho é uma mão na roda. Bom para pratos chineses ou para preparar uma sopinha vapt-vupt de legumes.

Filtro para chá

Se existe um filtro de papel para café, precisavam inventar um filtro para o chá verde! Eles são bem práticos e dispensam o uso da peneirinha ou ralinho no bule de chá.



Abra um filtro, coloque a quantidade de chá desejada.



Coloque os dedões nesta dobra e desvire para o outro lado.



Está pronto o pacotinho para ser colocado na água quente. Depois é só esperar alguns minutinhos para beber um delicioso chá verde, sem sujeiras.
Aproveito para mostrar o chá verde que estou tomando no momento. Não sou fiel a nenhuma marca, acho todas ótimas!

Pó para endurecer óleo usado

Este foi um dos melhores achados que fizemos aqui no Japão. Não sei se já existe no Brasil mas é um pozinho que, depois de dissolvido no óleo usado, endurece e facilita na hora de jogar fora.
Foi uma senhora japonesa que nos ensinou a usar o tal pozinho depois de contarmos que conseguimos entupir a pia da cozinha de tanto jogar óleo ralo abaixo. Eu sei, super-hiper-anti-ecológico!
Cada envelopinho tem capacidade de endurecer até 600ml de óleo. Se o óleo estiver quente, só despejar o pozinho e dar uma misturada. Se estiver frio, dê uma aquecida antes para poder dissolver o pozinho. Fica bem durinho em uma hora ou menos agora que está frio e sai com facilidade.

Chocolate para adulto

Nesta temporada, as marcas mais populares de doces estão lançando um chocolate voltado para adultos. Explico: são tabletes de chocolate, com pinta de sofisticados e, apesar de serem ao leite (alguns já são meio-amargos) deixam no final um sabor de cacau na boca.
Estou especialmente apaixonada por estes aqui da Morinaga. Quando foi lançado nem tinha dado muita bola, a embalagem não me chamou a atenção, achei que fosse mais um entre vários tabletes de chocolate. Porém, outro dia zanzando pelos corredores do mercado esbarrei com uma pilha enorme destas caixinhas com a foto exatamente assim mostrado abaixo.


Achei um luxo, coisa de sofisticado, como eu disse logo no início. Lembrei-me de um casamento que fomos há muitos séculos atrás, super chique, onde foi servido no final de um delicioso jantar, um cafezinho acompanhado de tabletinhos assim de chocolate.
Este é apenas um tablete de chocolate ao leite, mas seu gosto é simplesmente divino. Algo assim para se colocar na boca e deixar derreter aos pouquinhos, sentindo o sabor do chocolate se intensificando cada vez mais até deixar como resíduo, o tal gosto do cacau, levemente amargo.

Missô

Missô é a pasta de soja fermentada e salgada. Aqui existem zilhões de marcas, experimentei algumas mas adotei este aqui com o peixinho estampado. Gosto muito de seu sabor e o melhor é que já vem com dashi (caldo de peixe e kombu). Apesar disso, quando vou fazer missô shiru, sempre coloco mais um pouco de hondashi (caldo de peixe granulado). O segredo de um bom missô shiru é colocá-lo por último, depois que os legumes estiverem já cozidos. Dissolva bem o missô e quando começar a ameaçar a abrir fervura, desligue e sirva. Você vai ver como fica delicioso! Neste friozinho, aqui em casa agora tem todo dia missô shiru, não tem coisa melhor depois de um longo dia de trabalho!